外卖厨房装修流程详细,外卖厨房装修流程详细***

1. 外卖厨房运营模式？
2. 吉野家后厨流程和设备？
3. 厨房和楼面如何配合？

外卖厨房运营模式？

是一个高度集成的模式，它充分利用自动化、信息化和互联网等技术，实现订单、制作原料、生产餐品、配送、支付等流程的全程控制，可以提供企业更比较安全、高效的服务。
其中的核心流程主要包括以下几方面内容：餐厅管理、原料***购、原料加工、原料储存、餐品菜单设计、餐品生产、点餐系统、网络订单处理、流程控制、质量控制、客户服务等。

吉野家后厨流程和设备？

***用了吧台式的用餐环境，设置了20个座位，类似M形状。

吧台上，三列小火车排队停在“轨道”上等待接单和送餐。

顾客直接手机扫码点餐，后厨将配好的餐放在托盘，再放到小火车上面。按启动键后，小火车从厨房档口出发，开始了送餐旅程，送到指定顾客面前，顾客直接把餐端下来即可。

门店前厅只有一位服务员，基本不会和顾客有太多交流，主要在门口处迎客。后厨大概有3-4个人在操作。

关于这个问题，吉野家后厨流程大致如下：

1. 准备食材：将牛肉、蔬菜、米饭等食材准备好，切成适当的大小。

2. 烹饪牛肉：将牛肉放入锅中翻炒，煮熟后放入汤汁中焖煮。

3. 煮米饭：将米饭放入电饭锅中煮熟。

4. 准备配菜：将蔬菜切成适当的大小，准备好葱花等配菜。

5. 装盘：将煮熟的牛肉和米饭分别盛入碗中，加入配菜和汤汁，即可完成。

吉野家后厨设备主要包括：

1. 炉灶：用于烹饪牛肉和煮汤汁。

2. 电饭锅：用于煮米饭。

3. 刀具：包括切菜刀、削肉刀等。

厨房和楼面如何配合？

您好，良好的厨房和楼面配合可以提高餐饮业的效率和顾客体验。以下是一些建议：

1. 布局设计：厨房和楼面的布局应该互相配合，避免在餐厅内部产生拥挤或交通堵塞。例如，餐厅门口不应该设立厨房出口，而排队区域应该远离厨房和服务员来回穿梭的区域。

2. 流程规划：厨房和楼面的工作流程应该相互关联，以确保菜品能够及时送到餐桌上。服务员应该清楚地了解菜品的制作时间和顺序，以便在送餐时做好规划。此外，厨房和服务员之间应该保持良好的沟通，以便随时调整工作流程。

3. 设备配置：厨房设备的配置应该适应菜品种类和餐厅规模。例如，如果餐厅以烧烤为主打菜品，那么烤箱和烤架的数量应该足够满足顾客的需求。同时，服务员也应该了解和掌握厨房设备的使用方法，以便在顾客点菜时给予建议和推荐。

4. 员工培训：员工需要接受专业培训，以掌握良好的服务和菜品知识。服务员需要了解菜品的制作过程和食材来源，以便在顾客提出疑问时给予合理的回答。厨师和后厨员工需要掌握卫生和安全知识，以确保菜品安全和卫生。

5. 顾客反馈：餐厅需要定期收集顾客反馈，以改进餐厅的服务质量和菜品口感。厨房和服务员需要及时反馈顾客的意见和建议，以便餐厅管理层能够及时作出调整和改进。

厨房和楼面需要密切配合。
在餐厅里，厨房和楼面是两个紧密相关的部分，需要密切配合才能提供完美的餐饮服务。
厨房需要根据顾客的点餐情况准备食材，掌握烹饪时间和顺序，确保菜品味道和口感符合要求。
而楼面则需要及时接待客人，热情服务，了解顾客的需求和喜好，及时与厨房进行沟通和协调。
为了更好的配合，厨房和楼面之间需要有有效的沟通机制。
例如，楼面需要及时反馈客人的点餐情况和意见，以便厨房及时处理；厨房也需要了解楼面的服务进展，以便预备好下一道菜品。
此外，餐厅的管理层也需要设置一些标准化的流程和规范，建立良好的团队合作氛围，提高整体服务水平。