餐厅装修施工流程详细,餐厅装修施工流程详细图

1. 怎么样开餐馆？

怎么样开餐馆？

我是@啊谭登云 ，十年餐饮经验。感谢邀请！

我在2010年开过一个餐馆牛排火锅，我把我的经历写出来，供参考。

1，为什么我当时要开牛排火锅？是因为当时临沂市场上没有此类餐饮品种，当时在青岛很火，而且我当时有牛排火锅的配方，产品质量也挺好，吃过的人都说好，所以我就大胆的找地方开店。

2，当时找过很多地方，通过各种渠道，最后在临沂滨河路与聚财路找到一个二层的小独栋房子，有260平方，房租一年是不到5万，交通很方便，滨河大道旁。

3，房子定下来后，就开始装修，改造厨房，购买厨具，桌子椅子餐具，招聘吧台及服务员，厨房人员，办理工商营业执照，健康证，卫生许可证，烟草专卖证等，培训员工，制作工作流程，对核心人员进行单独培训，比如做牛排的厨师等，当然是自己的心腹，能跟着一块干下去的人。***购酒水及原材料，所有都准备好了只等开业！

4，这时最主要的工作事项是开业前的宣传，当时我是发***，吃100送20，可以累计第二次来店里用代金卷。

新手开餐馆，需要学得很多。几点参考：

1、首先了解、学习、实践融入餐饮；

2、结识餐饮人，一个人干餐饮在现在行不通；

3、实地考察市场，观察餐饮的经营；

4、了解餐饮店运作流程。

还有很多需要去熟悉，不是一朝一就，做餐饮要耐心细水长流。欢迎关注私信交流。

怎么开不重要

就看你能否做正确的决定

好老板可以什么事都不会做，但是必须会做决定，正确的决定可以让你高枕无忧，错误的决定会让你寸步难行。

1. 正确的选项（选择卖什么产品）
2. 正确的选址
3. 正确的定位
4. 正确的模式
5. 正确的运营
6. 正确的用人
7. 正确的管理

1，资金有限，解决资金其实是最简单的事情，有能打的团队，靠谱的模式，产品有强悍的市场力，现在热钱还是很好找的，拉合伙人，投资人，众筹都是解决办法，自己实操过类似案例，找钱不难，难的是团队，模式，和产品。

2，场地有限，说白了还是钱的事。不过如果已经确定了场地，两个思路，一个是加强动线设计，提高空间利用率，另一个是根据产品品类，就餐区进行模式调整，提高翻台率。或者就是重视外卖，无限扩大受众基数。

3，位置不好，这个算是硬伤了，上车前需要看好，不然一定是灾难。当然，位置不好也分两种，一种是整体商圈衰退，这种需要强营销，而且品类必须是目的性强，且消费时长足够。可以冲抵路上的时间，值得专门跑一趟的，但整体比较难，我没实操成功过，另一种是一流商圈十流口岸，这种相对简单些，当年的伏牛堂，我刚出道时做得轰炸大鱿鱼都是这个路数。产品有特点，有稀缺性，配合强营销，问题不会太大。

4，手艺水平有限，学去！不行就请人。另外如果做得是大众简餐，可以考虑享受食品工业化***，在半成品的基础上进行微创新。（插一句，食品工业化迟早会让大部分初级厨师失业，水平高的，会以厨师表演艺术家的形式存活，就像书法家和画家还在，低级的抄写员和画匠就没了）

5，食材有限，这个以现在的食品物流体系，一般很少会出现这个问题，一个城市最大的食品物流园区或批发市场是固定的，外地冷链调货成本也就还好。除非做特别高端或者特别小众。

6，人手有限，这个对创始人要求有点高，必须是革命一块砖，哪里需要哪里搬。中国很多小餐饮其实都是夫妻店模式，然后就捎带上七大姑八大姨。创业开店不推荐用太多自家人，不好管理。只能加强招聘，另外老板一个人当三个人用，其他确实也想不到什么特别好的办法。