天津饭店里的全爆特别好吃，是怎么做的？
天津特色菜‘全爆’用料：虾仁，鱼丁，鲜贝，鸡胸丁，玉兰片丁。玉兰片焯水，其他配料调味上桨滑油。锅里放底油用葱姜蒜爆香，主辅料入锅烹入料汁（盐，醋少许，料酒，少许的虾油）勾薄欠。撒少许蒜末味精出锅。
看了上面写的食材全都不对，看好了，鸡伢子丁（鸡小胸），里脊丁，肚仁丁，鱼肉丁，鸭胗，虾仁，少许黄瓜丁。碗汁有，料酒，白胡椒粉，少许白醋，盐，味精，糖，葱丝蒜片，适量生粉，出锅打花椒油，带小碟虾油即可，爱吃虾油的可以由客人自己浇在菜品上，不爱吃的可以不加。
在天津很特色的菜品，只不过现在饭店改良的都不是以前的东西啦，上次出去吃哒只有鸡肉黄瓜虾仁，！自己做的还是比较全的～东西多所以叫全爆！我做的也是很传统哒！
步骤1
准备材料～鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线～步骤2
海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！步骤3
步骤4
鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！步骤5
虾仁炸到金黄～步骤6
步骤7
猪里脊不可炸老变色就出锅步骤8
最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘！享受美味小贴士配菜根据个人喜好的量添加！收汁一定要恰到好处必须菜上挂汁，出锅时可以撒点蒜末更美味！
全爆，主要两仁一丁（虾仁，猪肚仁，鸡丁），猪肉丁，鱼丁，鱿鱼卷，黄瓜丁，鲜贝！八种原料，没有海参，容易出汤！
原材料上浆，鱼丁单滑油！
小碗兑汁，葱姜蒜米，料酒，盐，味精，醋少许，汤，水淀粉，划好的原料倒入热锅，烹汁，翻勺，打葱油，出锅。
芡包主料，爆汁旺油，蒜香味，咸鲜口，带虾油上桌
天津全爆的营养价值很高它是以海鲜为主要食材做成的美味，口感鲜甜富含丰富的维生素和蛋白质，它的做法比较简单前期准备工作比较麻烦一点因为有海鲜。
虾仁 鸡小胸 水发海参 水发鱿鱼 蟹棒 水发冬笋 姜汁2勺 蒜汁2勺 葱末 料酒 鸡蛋清 淀粉 盐味精食用油 香油。
- 将虾仁洗净去掉沙线加少许盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味 ，将鸡胸斜刀切块加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味，全贝去掉沙包和腮洗净备用贝柱加点蛋清和淀粉抓匀，海参去掉内脏洗净切块，焯水备用，鱿鱼、冬笋切花焯水， 蟹棒切块，把盐 料酒 味精 姜汁 蒜汁 淀粉做成芡汁。
做法：将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出，锅中放油放入葱花炒香，分别放入虾仁 贝柱 鸡胸 冬笋翻炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，翻炒一下，将芡汁倒入炒匀淋上香油就可以出锅了装盘了。
天津这座城市适合创业吗，如果开餐饮的话，效果会怎么样呢？
感谢邀请，天津这个城市是一个很平民化的城市，其他创业不好说，但是做饮食行业肯定是赚钱的。
首先，如果你不想投入太多的前期资金，你可以选择在居民区附近开一个小吃店，加上房租几万块钱投入就可以，天津人对早点的要求是相当高的，煎饼果子，馄饨，老豆腐，锅巴菜，果子，利润都是相当高的。干早点需要付出辛苦这是必然的，但是资金回笼也是相当快的，用不了半年的时间你就能回本。我家当初也是在居民区租房开了一个早点部，初始投入大概四万元，五个月左右的时间就回本了！
其次，如果你初始资金比较充裕，可以开一个比较有特色的小饭店，专注于几种特色的饮食，比如说饺子包子，面食等等，可以开在学校或者工厂附近，这样绝对不愁客源！
饮食行业的特点是，只要你找准定位，付出辛苦，就不会赔钱，而且资金回笼比较快！
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.wscww.com/post/12074.html
