装修材料价格清单食谱,装修材料价格清单表

1. 你知道哪些菜品是餐饮界的暴利菜品吗？

你知道哪些菜品是餐饮界的暴利菜品吗？

我曾经在火锅店干过一段时间，由于火锅店刚开业，设施人员还不太齐全，我由此有机会进入了后厨做着服务员和装菜生，让我也进一步了解了菜品的利润。

或许有时候你在火锅店点了十几个菜加上底锅才不到三百块，并不太贵还能吃得挺好，其实我告诉你这桌菜加在一起的成本不及你交的钱的三分之一，你是不是很惊讶！

例如一盘土豆片在我工作那家店是八块钱，而实力上一盘也只有大概一个土豆的量，而一斤土豆不过几毛钱，还有茼蒿，菠菜也是一样的。

其实就暴利菜品的问题呢，可以分开来看待
一个是暴利率，一个是暴利值

如果就率来说，那肯定是成本低，但是相对售价高的产品排前面，比如蛋花汤

但是每一个返点都不是利用暴利率来生存的，更多的是利用暴利值来拉动现金流

暴利值的产品，比如店里的水产产品

下面说几个暴利值的品类

第一名：水产类

大龙虾，基围虾，海虾，包括石斑鱼，各种海鱼。

无论是多少钱一斤，都不重要，关键是只要和水沾边的产品，都是有一定含水率的。

2斤的东西可以卖给你两斤半，三斤。主要要看会不会做，会不会卖。妥妥的把一斤水卖出一斤龙虾的价钱。

本人从事餐饮行业多年，手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上，属于暴利的菜品也是有很多，列举几款平常常见，常吃的到的菜。

第一:土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。

第二:水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间

第三:各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来的更舒坦。

你们认为还有那么比较暴利的菜品呢？

我感觉最贵的菜肴属于妈妈做的菜，儿行千里母担忧，这话说的一点都没有错，孩子在外面，母亲是最担心的，所以大家常回家看看，给母亲多打几个电话报个平安，少让她老人家担忧，这也是做儿女的本分。

我特意留心观察过这个问题。也实地做过比较。我来分享下我的实验结果。

首先把相对暴利的大众家常菜菜品分为两部分。

荤菜，素菜。荤菜素菜各取前三名！

第一类，荤菜。

第一名，当仁不让的爆炒猪肺。原材料，免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。

第二名，爆炒猪肝。原材料；猪肝半个足够，洋葱半个足够，油盐醋等忽略不计。成本，当前高价猪肉阶段（之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜！），猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝，五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。

第三名，辣椒爆炒猪血。当前猪血（人工造猪血）大概不到三元一斤，辣的尖椒比猪血贵，大概五元一斤。猪血需要一斤，辣椒半斤。成本不到五元，卖15--30元。

荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝，猪血差不多的***格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。猪血基本没啥用～

再聊聊素菜。

第一名，蒸蛋。一大盆蒸鸡蛋通常只需要五个鸡蛋左右。鸡蛋五毛左右一个。酱油香油少于。成本三元。售价20--25元。