为什么家里的火锅没有外面的好吃？
首先，你要明白火锅的精髓是什么？
火锅的精髓不是各种食材，而是底料，底料不会弄，再好的食材也是白搭。而我们在家吃火锅都是直接往滚开的白开水里放入食材，这样做出来的火锅确实能吃，但是口感上还差那么一点意思！
所以，明白了这一点我们就能对症下药，在底料上下手就能做出好吃又健康的火锅了。
下面推荐一款汤料的熬制方法，拿来做火锅最合适不过了。
食材：老母鸡一整只，清水5升，葱2根，姜2块，料酒。
做法：
1、老母鸡毛清理干净后冲洗干净，葱姜清洗干净，姜切片，葱打个结
2、锅中加入清水，水量大约高于锅的一半以上，倒入料酒，用大火煮开，然后放入洗净的老母鸡烫二十秒后捞出沥干水分。
3、锅中再次烧水，放入葱结，姜片和沥干水分的老母鸡，盖上锅盖，然后用大火烧开，在用小火炖4~6个小时，最后将汤倒出过滤，这样用于煮制火锅的清汤就做好了。
现在外面的很多餐厅卫生条件不尽人意，想吃火锅的朋友不妨在家里自己学着做！
你好，很高兴来讨论这个话题
外面的火锅，底料和蘸料都是专业调制的，而且菜品也相对自己家里的更齐全
我们家一般吃火锅更喜欢在家的，一方面是新闻报道各种火锅店卫生条件堪忧，另一方面是家里吃的更实惠，也不用排队等位，更方便
家庭火锅底料建议清汤或者羊蝎子，清汤是葱姜红酒加大枣或桂圆干，涮煮手切羊肉，吃的就是肉本身的原汁原味儿🤓羊蝎子底料建议炖煮4小时以上，煮至夹起骨头，抖一抖肉就能掉下来的程度，老幼吃起来都不费劲。
涮的菜品主要是手切羊肉，新鲜时蔬，金针菇或平菇，也可以少加一些鱼丸牛肉丸，都是口感极好的
蘸料，北方人离不开麻酱的😆我家习惯再加腐乳、蒜泥、香菜和醋，辣椒油视个人情况添加，家庭版火锅也可以很温馨很美味😄
不能说家里的火锅没有外面的好吃，只能说是自己不在行内不得其法。
一是外面商业化的火锅，有自己的操作秘密，没有专业从事过这个行业，你可能永远也不知道。比如说，用味精，你在家怎么用？加一勺进到汤料里已经很多了吧。你知道火锅店怎么加？它一锅汤里一次加的量是你家里厨房全部用量一个月甚至几个月的用量你能想到不？再比如酸菜鱼火锅，你以为它的酸味就凭那点酸菜？还有辣味怎么出来？你在家用了再多的辣椒，似乎还是觉得辣不到位，这里面就没有别的诀窍？（有人会猜，不就是用辣椒精辣味素之类？那么问题来了，过去没有这些添加剂的年代，火锅底料又是怎样出辣味？这个问题我以后会跟大家解密，这里先卖个关子）另外还有火锅底料用油，又有什么讲究？吃火锅的时候，服务员为什么不停给你锅里加汤，那是什么鬼？
第二，家里做的火锅，你配不全用料，也受不了那个折腾和麻烦。为吃一顿火锅，先整鸡架鸭架棒子骨熬汤；各种香料几十味，得逐一挑选甄别，以确保买到真料好料，包括白胡椒，一定不能买胡椒粉，一定得买回来胡椒粒自己打粉。诸如此类，自己家里这么弄，不现实啊。
第三，退而求其次，超市里有卖某些大牌火锅底料的，干脆咱们买回来用不就行了？不行！根本就不是那个味儿，最多就是味道接近、似是而非！为什么会这样？分析起来原因比较复杂，最简单的一点，就是这个成品底料，其实只是这个品牌火锅的“简化版”。
第四，蘸料很关键但很多人不重视，或者其实根本就不会调制，也不知道该选哪些料。须知蘸料是给火锅“画龙点睛”啊，这个弄不好，火锅滋味就大打折扣。至于超市也有卖成品蘸料的，我只能说：不堪入口，全是垃圾。
那么在家真就做不出比外面还要美味的火锅了吗？当然可以！就是有些难度。但至少我们稍微用点功夫，做出接近外面火锅店的味道还是不难的。这里我给提供个思路，尤其是给喜欢动手捣鼓的非专业美食人士提供个思路，权当抛砖引玉，大家共同研究：
在超市选购那些大牌火锅的底料，回家后进行再加工。通常是这个路数：麻辣红油的，添加高汤、味精、胡椒粉等来提味，或者干脆再重新炒制一番，根据自己的经验尝试添加配料；小肥羊，我的经验，直接加入一大把孜然粉就足够了；酸菜鱼，先加进去半斤一斤醋再说……
暴力但是有效，大家不妨一试！
吃火锅吃的是是一种气氛，吃火锅吃的是一种感觉。为什么会有朋友觉得在家里面吃的火锅与火锅店里面的火锅口味差别会很大。
我们从以下几个方面来分析一下。
1.吃火锅的场景
说起吃火锅的场景，那肯定是火锅店里面感受更浓一点，体验感会更强一点火锅的气氛更多一些。家里面吃火锅由于，餐具桌椅板凳包括火锅的菜品灯光都不是专业级别的，所以呢这种场景的感受差距就会很大。这也是直接影响我们对火锅口味感受判断的重要因素之一。
2.火锅的菜品
在家里面吃火锅自己到市场上去买火锅食材,且不要说买的品类够不够多齐不齐全。甚至有一些菜品拿回家之后，我们不能够处理的很好，还有就是买不到专业的火锅食材。这也是直接导致火锅菜品口味与专业火锅店口味的差距。
3.火锅的灵魂底料
大多数朋友在家里面吃火锅，都是直接在超市里面买现成的火锅底料，那超市里面的这种火锅底料呢他叫做火锅调味底料。它是用于中餐馆做一些水煮鱼，毛血旺。烧一些红烧牛肉倒是可以用，如果用来做专业的火锅，那味道是差的十万八千里。
火锅店里面用的火锅底料是专业版的火锅底料，他们的配比成分标准都不一。简单的来说就是业余pk专业的。所以，哪一个味道更好就不言而喻。
想要在家里面又吃到专业版的火锅底料，我们就需要找一些专业的供应渠道。有的火锅店也可以做外卖火锅送到家这样也很方便。
首先要分两个方面看这问题
第一、这是一个心理问题，外面的火锅，让你从嗅觉（一进店就弥漫的麻辣味），视觉（店内映景的装修风格）听觉（别人热闹的交流声）迅速促进了你吃火锅的整体感受。
第二、在家吃火锅，底料准备不充分（大多数人都是把火锅料直接放到水里煮，其实需要加糖、姜、大枣等翻炒）
总之是综合气氛和制锅底料影响了味觉。
天津市哪里还有像曙光里一样的外贸市场？
曙光里市场是天津外贸市场中的***，现在的70后可能会有很多关于它的回忆。最早在曙光里卖货的摊贩都散落在居民区的楼宇间，有的搭棚子，有的支架子，虽然很杂乱但是人气很旺。市场里货品涉及鞋、包、衣服、家居用品，不管你想到想不到，几乎都能找到。淘宝的人都是冲着市场里的外贸货去的，只要肯淘总能捡到宝。2005年，曙光里市场***，商户们搬到黑牛城道，可是没过多久这里也拆了，着实让天津的淘宝族怀念不已。
河东名家淘宝街始建于2006年，也是姐妹们淘外贸货的聚集地，不论冬天夏天，这里都挤不动。据说不少曙光里的老摊主都去了河东淘宝街，所以这里仍时不时可见外贸尾单。不过遗憾的是，淘宝街也于2016年底关停了。
从此之后，像曙光里市场和河东淘宝街一样规模较大又火到不行的外贸市场就难寻了。
2007年6月体北综合市场正式亮相，这里也有些原曙光里市场的商户，但是卖外贸货的却是少了很多，特色并不明显。
天水淘宝城里服装鞋袜，买的东西很齐全。一些精品外贸小店货品质量比较好，但是价格也贵一些。特别要说的是，天水淘宝城里有几家外贸鞋店很值得逛逛，店里的外贸鞋随意摆放，看中了却不见得可以试穿，因为号码可能不全。
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