汤匙餐厅装修步骤流程详细,汤匙餐厅装修步骤流程详细介绍

1. 焖锅酱汁调兑配方？
2. 酒店中餐宴会服务的程序是什么？应该注意哪些问题？
3. 饭店溜肝尖的做法？

焖锅酱汁调兑配方？

您好，很高兴回答您的问题～

焖锅酱汁的用料

料酒 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 两勺番茄酱 一勺黄豆酱 一勺甜面酱 一勺白砂糖 一勺淀粉 一勺

焖锅酱汁的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

焖锅秘制酱汁

步骤 2

鸡翅可以先煎一下，然后再焖，当然直接焖也好吃 看个人口味

你好.我是纳西宝贝妈.很高兴能够回答你的问题.

焖锅的酱汁调配方法：黄豆酱3勺、番茄酱3勺、蚝油2勺、生抽2勺、海鲜酱油1勺、鸡精适量、淀粉适量、糖适量调匀备用。

做法：1素菜准备大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜、西葫芦、青红椒适量（自己喜欢吃什么菜都可以加）切块，除大蒜以外的所有菜放入碗中，加一点点盐（不要加多，应为还要放酱汁）胡椒粉、鸡精、辣椒粉（不吃辣省略）少许香油搅拌均匀。

2荤菜准备鸡翅、巴沙鱼、虾、鱿鱼、午餐肉（总之自己喜欢吃什么菜就做什么菜），鸡翅划几刀，把所有食材放一起，加一点点盐、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉、香油拌匀腌制片刻。

3不沾锅里倒油，下入大蒜、下入拌好的素菜垫底，把荤菜一排一排铺在上边摆好，盖上盖中小火闷十分钟（全程要注意火候、不要闷糊锅了）。

4开盖把调好的酱汁均匀的涂抹在食材上、继续中小火闷十分钟（注意不好糊锅、不粘锅的话随时晃动一下锅）焖至不易熟的食材闷熟为止。

以上是我的回答，希望能帮到你！

今天要介绍的这道大肉菜，就是三汁焖锅，咕嘟咕嘟的，让人从提筷子那刻起，浑身就好暖和。

寒风瑟瑟，宅在家取暖的你，想吃不如自己做吧，精确的酱汁配比，让你轻轻松松复刻出餐厅味道，甚至更好吃哟~

三汁焖锅

·· 用 料 ··

鸡翅 600g 青椒 3个 红椒 3个

土豆 一个 洋葱 适量 红萝卜 适量

蒜 2个整蒜剥皮 蚝油 2勺 番茄酱 2勺

海天黄豆酱 2勺 海鲜酱油 2勺 糖 1勺

鸡精 1勺 淀粉 1勺 辣椒油 适量

胡椒 适量 辣椒粉 适量

大家好我是明哥，很高兴跟大家分享我的厨房经验。

焖锅菜 ，也是我经常在家做的一道菜，酱汁浓郁，回味无穷啊，主要做焖锅鱼，和焖锅鸡翅，还有焖锅牛肉，焖锅菜是非常下饭的，本人比较喜欢焖锅鱼，喜欢选用清江鱼，和鮰鱼。

今天给大家分享一下焖锅鱼的做法

• 主料：清江鱼一条2斤半左右，
• 配料：西红柿一个，胡萝卜300克，红薯300克，芹菜200克，大蒜半斤，姜片适量，葱段
• 调料：酱油50毫升，老抽20毫升，柱候酱两勺，东北黄豆酱一勺，十三香2克，耗油20毫升，水淀粉适量，剁碎的豆瓣酱一勺，糖1勺。配菜可以根据自己的喜欢调整，比如莴笋，藕片，和土豆，肉类也可以换成虾 和鸡翅都是可以的，

一、处理食材：

1. 清江鱼去鳃和内脏，切手指宽的片，加入葱姜料酒 焖锅酱 胡椒粉，适量的胡椒粉腌制入味
2. 红薯和胡萝卜切条，入锅炸制上色，芹菜切条，番茄切丁

二、调制酱汁

调制酱汁，所有的酱汁原料放在一起熬，有高汤可以加入200毫升，没有的话可以加入清水，汤汁熬制浓稠，然后加入适量的水淀粉调制浓稠备用。酱汁一定要熬制，不熬制的话味道没有那么浓。

三、开始制作

1. 起锅烧油，荤油最好，然后炒香大蒜 和葱姜，之后下入番茄丁炒出香味然后放入红薯胡萝卜和芹菜。
2. 然后在蔬菜上面放上鱼片，在把酱汁淋在上面 厚厚的淋上一层，在下入半瓶啤酒。开始大火的炖15分钟
3. 炖煮的时候要不停的晃动锅，以免糊锅。出锅前撒上香菜换一个锅，然后撒上香菜就 可以出锅了。酱香浓郁，回味悠长啊，家庭版的焖锅鱼其实也挺简单的

酒店中餐宴会服务的程序是什么？应该注意哪些问题？

中餐宴会服务程序：

1、准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。

2、迎接客人：1）站在厅房门口迎接客人；2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！

3、入座：服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。

4、上毛巾：服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。

5、斟茶：1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。2）茶水斟倒4/5杯即可（三）自助餐宴会服务程序：1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

饭店溜肝尖的做法？

食材明细

猪肝、黄瓜、青辣椒、红辣椒、料酒、盐、淀粉、酱油、蒜片。

1、猪肝切片，用料级，淀粉，盐，腌制，待用；黄瓜切片、青红辣椒切段，待用；

2、油热后放入猪肝翻炒，完全变色，倒入少许酱油，加入黄瓜片，辣椒，继续翻炒，加入少许盐，

3、放入蒜片，勾薄芡，出锅！

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程

1.准备新鲜的猪肝400克，先把上面的白色筋膜去掉，避免影响口感，然后从中间切开，再改刀切成薄片，放入盆中。

2.盆里加入清水，多淘洗两遍，洗净里面的血水，避免猪肝发腥，控水以后放入漏勺中，再挤一下水分，放入盆中。

3.接下来把猪肝腌制一下， 盆里加入料酒5克去腥，老抽3克调底色，加入辣鲜露5克， 用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。

4. 再加入少许玉米淀粉 ，用手抓匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩。

5.最后加入少许植物油，防止猪肝粘连。

基本做法：

所需材料：

鸡肝100克，水发木耳50克，青椒适量，干辣椒适量，葱姜末少许，盐、味精、生抽、料酒、淀粉各适量。

制作步骤：

鸡肝去筋膜后洗净，用盐、料酒、淀粉腌制20～30分钟。

锅中加入油，待油热后放入鸡肝炒至变色，取出备用。

在同一个锅中加入切好后清洗过的木耳、青椒条和干辣椒段翻炒。

将鸡肝放回锅中，调味即可。添加盐、味精、葱姜末、一点生抽和少许料酒继续翻炒均匀。

最后，加上适量水淀粉勾芡即可，再稍微翻炒一下使汁均匀地附着在肝尖上。

食材准备

鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制作步骤

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。