为什么在日本，老年人经营的家庭小餐馆那么多？
日本养老金不高对于一些没有积蓄的老年人必须去工作才能满足自己老年生活的需要，而年龄限制了他们去打工，经营家庭小餐馆投资小见效快，工作不累身体可以适应，年青时的经历让他们更有经验，提供的食品更适应消费者……，这种小餐馆基本都是自己家人经营靠低利润吸引周边顾客，一般都会盈利，风险极低，是未来老年社会一种非常兴旺的行业
听说日本美***细讲究，有哪些地道经典的日本餐厅值得推荐？
日本的餐饮界有着各种“神”，各种料理之神，“寿司之神”、“米饭之神”、“天妇罗之神”等等。只要有了神的封号，餐厅的价格便是一路狂飙，动不动就几千上万。但是日本最贵的料理其实并不是这些神，而是——料亭，不知道大家听说过没有呢?
一般来说，料亭的规模都不大，是属于那种环境清新优雅，掩映在竹林中的古建筑或者较偏僻一点的地方，经常要费一番周折才能找到。环境如此优雅，非常方便政治和生意方面的会谈，而且只接待熟客，第一次去的生面孔必须要有老客的引荐。
而这些还要追溯到17世纪初，那时左右政坛的幕府大将军要求封建领主住在京城，以便加以控制。为了避开敌人的耳目，这些密使大多会在隐秘的料亭里聚会，久而久之，料亭便成为日本政治要人和商业巨子聚会商谈的场所。料亭会提供给客人绝对的隐秘。
料亭一般都是不点菜的，都是料亭的主人或者大厨***购当季新鲜的名贵食材，经过自己精心料理后端上来，当然也和一般日料一样，贵得要死，而且分量相当少。所以，吃一顿心痛十天，一点也不夸张。
今天姑娘给大家介绍的这家料亭就是【壽屋】，这家餐厅在石川县，需要乘公共汽车才能到，虽然比较远，不过想到能吃到这家传统日式高级餐厅，就好开心。
【壽屋】主要是会席料理和精选料理两种，会席料理又分为葵、藤、松等五种，价格在10000~25000日元之间。精选分为花、月、雪三种，价格在8000~12000日元之间。但是也还有其他的线路，甚至还有专门为女性顾客设置的路线。
日式和果子精致漂亮，为什么在国内很少有地方卖，甚至日本餐馆也没有？
提到日本和果子，大家不难想到下面这些样式小巧可爱包装精美迷人的糕点。
和果子其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。
说起来感觉很普通，这和我们中国的绿豆糕、桂花糕、月饼差不多。但是为什么和果子能这么受欢迎呢？我们不难发现，中式糕点很少能做到这么精美的程度。这里小编简单说说跟日本和果子相比，中式糕点还有哪些需要改进学习的地方？
首先我们需要来看看包装，日本和果子的包装都是走的日系清新简单的风格，也就是时下流行的极简主义。颜色清新自然，柔和温馨，比较贴合食物本身带来的意境，给人一种大方甜美的感觉。而中国的糕点礼盒多半走的是大红喜庆的路线，显得有点俗气。特别追求奢华，显得不免过度包装之嫌。而廉价的包装更是统一纸盒，看不出有什么特点，随意摆放在景区旅游店内，看不出半点新意。
再来说说产品用料。日本和果子所用的食材都遵循当季的时节所收获的食物，做好立即食用。而不是做成保质期几个月的糕点，食之无味。根据不同的季节，和果子也会做成不同类型的。比如大福总在草莓季出现，羊羹多在栗子季出现。追寻食物最本真的新鲜，不同于一般的中式糕点简单，形状一致。日本和果子形状各异，五花八门，讲究较好的手艺功底，特别好看。
最后我们来比较一下人们消费认知。糕点作为一个大众小吃，在中国的重视程度并不大。人们普遍不愿意用较高的价格去购买一块精心制作的糕点，宁愿花钱去买一个蛋糕。而日本则将和果子作为一个节日送礼的常见礼物，重视程度不一样，也就带来了不同的消费市场。中式糕点的逐渐没落，也在一定程度上引起了我们的重视。拿月饼作为一个例子，由于节日的影响而带来比较高的利润，从而也让更多去懂得这种传统的文化。这是对传统文化的继承和发扬。
在这里，我们不是故意拔高日式和果子的地位，只是它能做为一个比较代表性的日本点心，有它让我们喜爱的亮点，我们中式糕点看上去虽然花样百出，各式各样，但是真正做到精品的实在不多，所以值得我们反省的是，在这么一个饮食文化源远流长的大国面前，需要继承和创新的东西还有很多。我们需要以一个学习的态度去认识到这一切，然后将我们大中国的美食发扬光大！
看上去确实不错，这是我第一次听说
和果子其实就是一种日式的点心，主要以糖、葛粉、糯米、豆沙之类的作为原料。很多确实都精致漂亮，尤其是对于一些奉行“朋友圈先吃”的人来说可能更讨喜，不过在国内好像确实比较少卖，这个原因我觉得我们可以来聊聊。
首先就是除了外观这个因素，市场竞争力并不强。
这就跟我们之前聊过的“为啥小龙虾在广东这边好像不如其他地方火爆”的原因差不多，主要就是口味差异和广东本身各种海鲜水产品就很丰富有很大的关系，和果子的情况也差不多。我国本身就有各种丰富的糕点，比如苏式糕点也十分精巧，除此之外还有京式、广式、扬式等等风格各不相同的糕点，这个残留的市场空间就比较小。
而且据我的了解和果子最初是从茶点慢慢演变而来的，所以虽然种类繁多，但是其中不少口味都是偏甜的，至少不配茶的话是这样。而我们本身喝茶的时候很少会配这么花俏的点心，不管是三五好友饮茶吹水，还是商业伙伴一起品茶交流，中间放着这么一份精巧可爱的点心，我是觉得有那么点怪怪的。但是很多和果子不配茶，吃着可能会有点过甜了。
其次就是和果子制作方式对自身就有限制。
咱们抛去其他的不说，日本这个民族是很擅长在很多方面把事情做到极致的，虽然未必都是好的方面，但是这是事实。而和果子的制作很多还是挺费工夫的，更重要的是这个东西一般保质期都非常的短，所以如果在国内卖和果子就是得不偿失的事情。首先要有专业的师傅，然后这个东西本身制作的时间成本又高，材料成本就不用说了，所以售价就不会低，可是它保质期普遍又很短，这个经营风险实在是难以让它成为一个商家眼中的“好产品”。
所以和果子的一系列特性基本就决定了它在国内的市场相对是比较窄的，所以自然做这个的店家就不那么多了。
以上就是我关于这个问题的看法了，欢迎评论分享你的观点！
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估计不少人都不晓得和果子是啥东东吧？这很正常，文绉绉的叫法。按壹周君的性格，直接叫日式糕点不就OK了呗😁
为什么国内很少有地方卖，因为制作流程较复杂，保鲜时间短，价格贵了也没人买；为什么国内的日本餐馆也没得卖？因为太过于甜腻，中国人大多吃不惯👌
和果子的“和”，就是“大和“的意思，因为很久以前日本地区食物匮乏，大家把那些甜味的果实当成点心来吃，所以点心又被叫做“果子”。
日本人把和果子分成生果子和干果子两大类别，更细一点，还有半生果子这个说法，其实就是含水量的不同啦。生果子大概率就是新鲜制作的糕点，保鲜期也就两天左右吧，所以讲究造型美艳诱人，让人有购买欲，于是也成了手信的佳品。
而干果子，多数是糖和豆粉压制成各种造型，为了保鲜期长久所以甜度非常高，一般都是配绿茶来吃的。
顺便一说，和果子其实也是从我们中国传入日本的。唐朝时期，日本的遣唐使将中国茶道和糕饼带回日本，受到日本***、贵族阶层等的喜爱，他们还从日本的“和歌”中取材，给和果子取了不少风雅的名字，什么什么“朝露”、“月玲子”、“***花”、“锦玉羹”这些，貌似情怀感满满啊。
最后，和果子大多数都是各种豆馅为主，偶尔也会有抹茶作馅，按季节的不同，还有时令的板栗、芋头、梅子、柿子这些，用面粉和糯米之类的外衣包裹而成。
所以你去过日本，走进过和果子店，就会被漂亮的和果子们弄得眼花缭乱。
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