商用厨房装修设计,商用厨房装修设计规范

1. 怎样营造舒适的商用厨房工作环境？
2. 商业厨房太热怎么解决？
3. 商用厨房装空调好还是新风好？

怎样营造舒适的商用厨房工作环境？

任何一件好的产品，其价值是靠时间沉淀累积而成的，一套优质的商务厨房亦是如此，只有经受了无数的烹饪过程和运作考验，方能显出厨房的价值，即：排烟是否合理、废物、废水处理是否合格，功能设施是否到位，流程动线是否合理等。

说到商务厨房设计，当然要区别于普通家装厨房的标准，它是一种公共装饰的产品内容，需要注意如下几个维度。

一、找准定位—— 商用厨房设计的第一原则

一提及商务厨房设计，我们的第一品牌联想就是大型酒店、酒楼或高级会所，是一些成功人士经常光顾的地方。不过，这样的场所，是有星际标准的，比如五星级酒店和一般商务酒店、一般茶楼的商务厨房定位肯定有所不同。还有主题情侣酒店、西式酒店、中式文化酒店的商务厨房设计标准也会存在较大的差异化。因此，商务厨房的设计一定要根据其客群定位，洞悉消费心理需求，才能确保厨房设施、流程动线、美食品类的定制趋于合理。

二、流程顺畅——验证商用厨房动线设计的合理性

考量一个商用厨房的流程、动线是否合理，需要验证其次厨房工作的流畅性，操作的便捷性，按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，唯此，才能保证厨房各工序的顺利运行，有效衔接，从而确保厨房工作的协调、有序、高效运转。

三、低碳节能—— 商用厨房的设计责任

有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，更有甚者，打折改善厨房环境的幌子，无节制地扩大面积，拓展空间，到头来，使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理范围内，合乎低碳节能的经济原则，选购、安装节能环保的灶具、烟机，以确保下厨员工的生命健康问题。

四、满足需求——商用厨房的设计价值

商用厨房的工作环境设计，很多人可能以为只要把厨房设备摆放进去就可以了，其实大有讲究，并且对厨师的整个工作流程具有重要的作用。

第一，设备摆放生产线要流畅、无回流的现象。

第二，厨房各区间工作点应紧凑，尽量减少之间的距离，更大程度地提高效率。

第三，要设有分开的人行通道和货物通道，避免安全隐患以及干扰师傅

商业厨房太热怎么解决？

1、选用油烟机降温

通常人们只知道烟机是用来吸油的，但不知道用对烟机，也能控制厨房的温度效应。烟机冷却的前提是具有“大吸力”。烟越干净，厨房里的热量就越会无处可逃。

安装注意：安装油烟机时，与计数器的距离不超过70厘米，最长的厨房烟管不得超过3米。这两个尺寸限制是为了达到最佳的油烟吸收效果。确保烟雾不会消散，厨房温度也不会特别高。

2、注重消灭明火法

事实上，冷却厨房最直接的方法是尽可能少地使用燃气灶，并使用烤箱，微波炉，电磁炉等，没有明火，少油烟和快速烹饪厨具，从根本上消除火源，绝对防暑，是保持厨房凉爽彻底的好方法。

商业厨房太热的解决方法：可以从改通风结构和降温两个角度考虑，改通风结构可能要改墙或是窗户，空气流通，自然也会凉爽一点，不过对于某些户型来说可能并不有效。

家电降温效果就比较直观了，空调、冷风机、风扇等都是可以考虑的，不过这样会有电费成本，这些家电清洁也会麻烦一些。

首先，安装抽风设备或排气扇，以保持空气流通并及时排除热气。

其次，增加空调或使用冷风机，以降低室内温度。还可以考虑改善厨房的隔热性，例如安装隔热门窗或加装保温材料。另外，需要确保厨房设备正常运行，避免额外的热量产生。

最后，合理调整员工的工作时间，避免在高温时段进行繁重的厨房工作。通过综合施策，可以有效减少店铺厨房的热量问题

商用厨房装空调好还是新风好？

商用厨房装新风好。新风系统是由新风换气机及管道附件组成的一套独立空气处理系统，新风换气机将室外新鲜气体经过过滤、净化，通过管道输送到室内。而厨房新风系统就是将这样的换气机安装在厨房内。厨房新风系统它的工作原理是在厨房的一侧用专用设备向室内送新风，再从另一侧由专用设备向室外排出，在厨房会形成“新风流动场”，从而满足厨房新风换气的需要，并将有害气体排出室外。